Ostión Estilo Baja California Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Ostiones frescos en su concha— 24 unidadesbien limpios y refrigerados
• 2
  Aguacate maduro— 2 piezascortado en cubos pequeños
• 3
  Tomate Roma— 1 medianofinamente picado (aproximadamente 1/2 taza)
• 4
  Cebolla morada— 1/4 pieza pequeñafinamente picada (aproximadamente 2 cucharadas)
• 5
  Cilantro fresco— 1/2 tazafinamente picado
• 6
  Chile serrano— 1 piezafinamente picado, sin semillas si prefiere menos picante
• 7
  Limones— 3 piezasel jugo recién exprimido
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  Salsa picante— al gustotipo Cholula o Tapatío
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Rábanos— 4 piezasfinamente picados, para un toque crujiente

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar los ostiones**: Si los ostiones no vienen abiertos, con ayuda de un guante y un cuchillo para ostiones, ábralos cuidadosamente y colóquelos en sus medias conchas sobre una cama de hielo picado para mantenerlos fríos. Descarte cualquier líquido que no sea limpio y claro.

2. 2

   **Elaborar el pico de gallo keto**: En un tazón pequeño, combine el tomate finamente picado, la cebolla morada, el cilantro finamente picado y el chile serrano. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Deje reposar por 5 minutos para que los sabores se mezclen.

3. 3

   **Cortar el aguacate y los rábanos**: Corte los aguacates en cubos pequeños y los rábanos en trozos finos o cubos minúsculos para agregar textura al platillo.

4. 4

   **Crear el aderezo cítrico**: En otro tazón pequeño, mezcle el jugo de limón recién exprimido con el aceite de oliva extra virgen. Sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   **Montar los ostiones**: Sobre cada ostión en su concha, coloque una pequeña cucharada del pico de gallo preparado, seguido de unos cubos de aguacate y un poco de rábano picado para añadir ese toque crujiente.

6. 6

   **Finalizar y servir**: Rocíe cada ostión con el aderezo de limón y aceite de oliva. Agregue unas gotas de su salsa picante favorita al gusto. Sirva inmediatamente para disfrutar de su máxima frescura.