Ostión Estilo Veracruz Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  ostiones frescos— 16 unidadesshucked (sin concha)
• 2
  jitomates Roma— 4 medianospicados finamente
• 3
  cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 4
  dientes de ajo— 2 unidadespicados
• 5
  chile jalapeño— 1 unidadsin semillas y picado finamente (ajustar al gusto)
• 6
  aceitunas verdes rellenas de pimiento— 1/4 tazarebanadas
• 7
  alcaparras— 2 cucharadasescurridas
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 9
  hoja de laurel— 1 unidad
• 10
  orégano seco— 1/2 cucharadita
• 11
  tomillo seco— 1/4 cucharadita
• 12
  caldo de pescado o vegetal— 1/4 tazabajo en sodio
• 13
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 14
  limón— 1 unidaden gajos, para servir
• 15
  aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas, para acompañar
• 16
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe por 5 minutos hasta que esté transparente.

2. 2

   Incorpora el ajo y el chile jalapeño. Cocina por 2 minutos más, cuidando que el ajo no se dore demasiado para evitar un sabor amargo.

3. 3

   Añade los jitomates picados, la hoja de laurel, orégano y tomillo. Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jitomates se ablanden y suelten su jugo, formando una salsa.

4. 4

   Incorpora las aceitunas rebanadas, las alcaparras y el caldo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva suavemente por 5 minutos para que los sabores se integren.

5. 5

   Añade los ostiones shucked a la salsa. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo suavemente, solo hasta que los ostiones se calienten y sus bordes comiencen a rizarse ligeramente (no sobrecocinar para evitar que se pongan gomosos).

6. 6

   Retira la hoja de laurel. Sirve inmediatamente el Ostión Estilo Veracruz Keto en platos individuales, rociando con el resto de la cucharada de aceite de oliva. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con gajos de limón y rebanadas de aguacate.