Ostión Relleno Keto al Chipotle

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Ostiones frescos en su concha— 12 unidadesmedianos
• 2
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadasderretida
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 tazafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Chile chipotle en adobo— 1/2 cucharaditasin semillas y finamente picado
• 6
  Queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 2 cucharadas
• 8
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 9
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 10
  Queso Monterey Jack— 1/2 tazarallado (o queso Oaxaca)
• 11
  Chicharrón de cerdo (pork rinds)— 1/4 tazatriturado grueso
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Limpia y abre cuidadosamente los ostiones, desechando la concha superior. Despega la carne de la concha inferior, pero déjala dentro, retirando el exceso de agua. Coloca las conchas con los ostiones en una bandeja para hornear.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el chile chipotle y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Retira la sartén del fuego. Añade el queso crema, la crema para batir, el jugo de limón y el cilantro picado. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Con una cuchara pequeña, distribuye la mezcla de queso de manera uniforme sobre cada ostión, cubriéndolos por completo.

5. 5

   Espolvorea generosamente el queso Monterey Jack rallado sobre cada ostión relleno y luego añade una pizca de chicharrón triturado para un toque crujiente.

6. 6

   Hornea por 12-15 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Si deseas un gratinado más intenso, puedes usar el modo "broil" (gratinar) por los últimos 2-3 minutos, vigilando de cerca para evitar que se quemen. Sirve inmediatamente.