Ostión Relleno Keto: Tesoro del Mar al Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  ostiones frescos— 24 unidadesen su media concha
• 2
  tocino ahumado— 100gpicado finamente
• 3
  mantequilla sin sal— 30g
• 4
  cebolla morada— 1/4 unidadfinamente picada
• 5
  dientes de ajo— 2 unidadespicados
• 6
  pimiento morrón rojo— 1/4 unidadfinamente picado
• 7
  queso crema— 120ga temperatura ambiente
• 8
  crema para batir— 60mlheavy cream
• 9
  queso Oaxaca o Chihuahua— 100grallado
• 10
  queso Parmesano— 30grallado, para topping
• 11
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 12
  jugo de limón verde— 1/2 unidad
• 13
  chile serrano— 1 unidadsin semillas y finamente picado (opcional)
• 14
  sal marina— al gusto
• 15
  pimienta negra— al gustorecién molida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2. 2

   En una sartén a fuego medio, cocinar el tocino picado por 5-7 minutos hasta que esté crujiente. Retirar el tocino y colocarlo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Reservar 1 cucharada de la grasa de tocino en la sartén.

3. 3

   En la misma sartén con la grasa de tocino (o añadir la mantequilla si es necesario), saltear la cebolla morada, el ajo y el pimiento morrón rojo por 3-5 minutos hasta que estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

4. 4

   En un tazón grande, combinar el queso crema, la crema para batir, el queso Oaxaca/Chihuahua rallado, el cilantro picado, el jugo de limón, el chile serrano (si se usa) y el tocino crujiente reservado. Incorporar las verduras salteadas y sazonar con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Colocar los ostiones en su media concha sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio o sal marina para estabilizarlos. Rellenar generosamente cada ostión con la mezcla preparada. Espolvorear con queso Parmesano rallado por encima.

6. 6

   Hornear por 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté burbujeante y dorado en la superficie. Si se desea un gratinado más intenso, se puede usar el gril del horno por los últimos 2-3 minutos, vigilando de cerca para que no se queme. Servir inmediatamente con gajos de limón fresco.