Ostiones al Chipotle Keto en Crema de Queso

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  ostiones frescos desconchados y limpios— 400gbien escurridos
• 2
  mantequilla sin sal— 60g
• 3
  queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 4
  crema ácida o crema de leche (media crema)— 1/2 taza
• 5
  chiles chipotles en adobo— 2 piezassin azúcar añadida en el adobo
• 6
  ajo— 2 dientesfinamente picados
• 7
  cebolla blanca— 30gfinamente picada
• 8
  queso gouda o manchego rallado— 80g
• 9
  aceite de oliva extra virgen— 1 cucharada
• 10
  cilantro fresco— 3 ramaspicado para decorar
• 11
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca en la licuadora el queso crema, la crema ácida y los chiles chipotles junto con una pizca de sal; licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla (30g) en un sartén amplio a fuego medio durante 2 minutos.

3. 3

   Agrega el ajo y la cebolla picada al sartén, salteando por 3 minutos hasta que la cebolla esté acitronada y transparente.

4. 4

   Añade los ostiones limpios y escurridos al sartén, sazona con sal y pimienta, y saltea a fuego medio-alto durante 3 minutos exactos para evitar que se endurezcan.

5. 5

   Vierte la salsa de chipotle licuada sobre los ostiones y agrega los 30g restantes de mantequilla; reduce el fuego a bajo y cocina simando por 3 minutos hasta que la salsa espese y borbotee.

6. 6

   Espolvorea el queso gouda rallado por encima, tapa el sartén y deja fundir a fuego mínimo durante 1 minuto adicional.

7. 7

   Sirve inmediatamente decorando con el cilantro fresco picado.