Ostiones en Concha con Salsa Verde Keto
Una explosión de frescura marina combinada con la vibrante intensidad de una salsa verde keto. Ostiones recién abiertos, bañados en una crema de aguacate y tomatillo asado, realzados con toques de cilantro y chile serrano, creando una experiencia culinaria auténticamente mexicana y cetogénica.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Carbs netos
7g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Ostiones frescos en su concha— 12-16 unidadesbien limpios
- 2Tomatillos medianos— 4 unidadessin cáscara, lavados
- 3Chiles serranos— 1-2 unidadesal gusto, sin tallo
- 4Cebolla blanca— 1/4 piezapicada en trozos grandes
- 5Ajo— 1 dientepelado
- 6Cilantro fresco— 1/2 tazapicado rústicamente
- 7Aguacate maduro— 1 piezagrande, en trozos
- 8Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
- 9Aceite de oliva extra virgen— 1 cucharada
- 10Sal de mar— al gusto
- 11Pimienta negra recién molida— al gusto
- 12Hojitas de cilantro fresco— para decorar
- 13Rebanadas finas de aguacate— para decorar
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el asador o comal a fuego medio-alto. Coloca los tomatillos, chiles serranos, trozos de cebolla y diente de ajo directamente sobre el asador.
- 2
Asa las verduras durante 8-10 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén suaves, ligeramente doradas y con algunas partes carbonizadas. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- 3
Mientras las verduras se enfrían, procede a abrir los ostiones. Con un cuchillo para ostiones y un paño grueso, inserta la punta del cuchillo en la bisagra del ostión y gíralo para abrir la concha. Desliza el cuchillo por el interior de la concha superior para separarla, luego por debajo del ostión para liberarlo, dejando el ostión en la concha inferior profunda. Desecha cualquier trozo de concha suelta.
- 4
En una licuadora, combina los tomatillos, chiles serranos, cebolla y ajo asados con el cilantro fresco, el aguacate en trozos, el jugo de limón y el aceite de oliva. Licúa hasta obtener una salsa verde suave y homogénea. Prueba y ajusta la sazón con sal de mar y pimienta negra al gusto.
- 5
Coloca los ostiones abiertos sobre una cama de hielo picado en un plato de servir. Vierte generosamente la salsa verde keto sobre cada ostión. Decora con hojitas de cilantro fresco y unas rebanadas finas de aguacate. Sirve inmediatamente y disfruta de esta delicia marina keto.
¿Por qué el azúcar te cansa?
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.