Paletas Keto Cremosas de Papaya y Coco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Papaya madura— 50gaproximadamente 1/4 taza picada
• 2
  Crema de coco sin azúcar (full fat)— 400 ml1 lata, refrigerada para separar la parte sólida
• 3
  Eritritol granulado— 1/4 tazao al gusto
• 4
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 5
  Extracto de vainilla pura— 1 cucharadita
• 6
  Gelatina sin sabor— 1 cucharaditadisuelta en 2 cucharadas de agua caliente
• 7
  Moldes para paletas— 4-6 unidades

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la gelatina: En un recipiente pequeño, disuelve la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua caliente. Remueve bien hasta que no queden grumos y deja enfriar a temperatura ambiente por unos 5 minutos.

2. 2

   Prepara la crema de coco: Abre la lata de crema de coco refrigerada (lo ideal es refrigerarla por al menos 4 horas). Retira cuidadosamente la capa sólida y espesa de crema de coco de la parte superior de la lata y colócala en una licuadora. Desecha el agua de coco restante o guárdala para otro uso.

3. 3

   Mezcla los ingredientes: Agrega a la licuadora la papaya picada, el eritritol, el jugo de limón fresco, el extracto de vainilla y la gelatina disuelta y enfriada. Licúa a velocidad alta hasta obtener una mezcla completamente homogénea, suave y sin grumos. Prueba la mezcla y ajusta el dulzor con más eritritol si lo deseas.

4. 4

   Vierte en los moldes: Distribuye la mezcla de papaya y coco de manera uniforme en los moldes para paletas. Asegúrate de dejar un pequeño espacio en la parte superior para evitar derrames al congelar. Inserta un palito de paleta en cada molde.

5. 5

   Congela: Coloca los moldes en el congelador por un mínimo de 4-6 horas, o preferiblemente durante toda la noche, hasta que las paletas estén completamente sólidas y firmes.

6. 6

   Desmolda y sirve: Para desmoldar, pasa rápidamente la base de los moldes por agua tibia durante unos segundos. Retira las paletas y disfruta de inmediato este postre refrescante y cetogénico.