Paletas Keto de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mantequilla de almendra sin azúcar— 1/2 tazacremosa
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 3
  Bebida de almendra sin azúcar— 1/2 taza
• 4
  Eritritol o stevia— 1/4 tazao al gusto, ajustar dulzor
• 5
  Extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 6
  Sal— 1 pizca
• 7
  Almendras fileteadas o picadas— 2 cucharadastostadas, opcional para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una cacerola mediana, combina la mantequilla de almendra, la crema para batir, la bebida de almendra sin azúcar y el eritritol.

2. 2

   Cocina a fuego bajo-medio durante 5 minutos, revolviendo constantemente con una espátula o batidor de globo, hasta que la mantequilla de almendra se derrita y la mezcla esté homogénea y el eritritol se disuelva completamente. No permitas que hierva.

3. 3

   Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla bien y prueba para ajustar el dulzor si es necesario. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente por unos 10 minutos.

4. 4

   Vierte la mezcla en moldes para paletas, llenándolos casi hasta el borde. Si deseas, añade algunas almendras tostadas picadas en cada molde para una textura extra.

5. 5

   Coloca los palitos de paleta en cada molde y congela por al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, hasta que estén completamente firmes.

6. 6

   Para desmoldar, pasa rápidamente la parte exterior del molde bajo agua tibia por unos segundos. Sirve y disfruta inmediatamente.