Paletas Keto de Anís

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  Crema para batir (heavy cream)— 1.5 tazas (360 ml)35% de grasa o más
• 2
  Agua filtrada— 0.5 taza (120 ml)
• 3
  Eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto, ajusta según preferencia
• 4
  Extracto de anís— 1 cucharaditao 2-3 estrellas de anís para infusión
• 5
  Extracto de vainilla sin azúcar— 1/2 cucharadita
• 6
  Goma xantana— 1/4 cucharaditaopcional, para una textura más suave y evitar cristales de hielo grandes
• 7
  Sal marina fina— 1 pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una cacerola mediana, combina la crema para batir, el agua, el eritritol y la pizca de sal. Si usas estrellas de anís en lugar de extracto, agrégalas ahora.

2. 2

   Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el eritritol se disuelva por completo y la mezcla esté tibia (no dejes que hierva). Si usas estrellas de anís, deja que hierva suavemente durante 5-7 minutos para infusionar el sabor.

3. 3

   Retira la cacerola del fuego. Si usaste estrellas de anís, retíralas de la mezcla con una cuchara o colador.

4. 4

   Incorpora el extracto de anís y el extracto de vainilla. Si utilizas goma xantana, espolvoréala sobre la mezcla tibia y bate vigorosamente con un batidor de mano o eléctrico durante 1-2 minutos hasta que esté completamente incorporada y la mezcla adquiera una ligera consistencia.

5. 5

   Vierte cuidadosamente la mezcla en moldes para paletas, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Inserta los palitos de paleta en cada molde.

6. 6

   Coloca los moldes en el congelador y refrigera por al menos 4 a 6 horas, o hasta que las paletas estén completamente sólidas.

7. 7

   Para desmoldar, pasa brevemente los moldes bajo agua tibia. Sirve inmediatamente y disfruta de tus paletas keto de anís.