Paletas Keto de Avellana

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  Crema para batir (nata para montar) espesa— 1 ½ tazas (360 ml)bien fría
• 2
  Queso crema (tipo Philadelphia)— 115 g (4 oz)a temperatura ambiente
• 3
  Mantequilla de avellana natural— ½ taza (120 g)sin azúcar añadido
• 4
  Eritritol en polvo— ½ tazao al gusto
• 5
  Extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 6
  Sal— 1 pizca
• 7
  Goma xantana— ¼ cucharaditaopcional, para una textura más suave
• 8
  Avellanas tostadas picadas— ¼ tazapara decorar y mezclar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande, bate el queso crema suavizado con el eritritol en polvo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Utiliza una batidora eléctrica a velocidad media por 2-3 minutos.

2. 2

   Incorpora la mantequilla de avellana, el extracto de vainilla y la pizca de sal a la mezcla de queso crema. Bate hasta que estén bien combinados y la mezcla sea homogénea.

3. 3

   En un tazón aparte, bate la crema para batir bien fría a velocidad alta hasta que forme picos suaves. Si usas goma xantana, espolvoréala sobre la crema mientras bates para asegurar una buena incorporación y estabilidad.

4. 4

   Con una espátula, incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de avellana y queso crema en dos adiciones, usando movimientos envolventes para mantener la ligereza de la crema. Si deseas, añade la mitad de las avellanas picadas a la mezcla.

5. 5

   Vierte la mezcla en moldes para paletas. Inserta un palito de paleta en cada uno. Espolvorea las avellanas picadas restantes sobre la superficie de cada paleta para un toque extra de sabor y textura.

6. 6

   Congela las paletas por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que estén completamente firmes. Para desmoldar, pasa brevemente los moldes bajo agua tibia por unos segundos.