Paletas Keto de Cereza

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  Cerezas congeladas sin hueso— 150gpreferentemente cerezas ácidas (tart cherries)
• 2
  Crema para batir pesada— 1.5 tazas360ml, sin endulzar
• 3
  Leche de coco en lata— 1/2 taza120ml, solo la parte sólida y grasa, bien mezclada
• 4
  Eritritol granulado— 1/4 taza60g, o al gusto, ajusta según tu preferencia
• 5
  Extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 6
  Jugo de limón fresco— 1 cucharadapara realzar el sabor
• 7
  Sal— 1/8 cucharaditauna pizca para equilibrar sabores

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Si las cerezas están congeladas, descongélalas ligeramente en el refrigerador por 30 minutos o bajo agua fría para que sean más fáciles de procesar, pero que aún estén frías. Asegúrate de que no tengan hueso.

2. 2

   En una licuadora de alta potencia, combina las cerezas deshuesadas, la crema para batir, la leche de coco, el eritritol, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la pizca de sal.

3. 3

   Licúa a velocidad alta durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla completamente homogénea y suave. Asegúrate de que no queden trozos de cereza y que el eritritol se haya disuelto por completo.

4. 4

   Prueba la mezcla y ajusta el dulzor con más eritritol si es necesario, o un poco más de jugo de limón si prefieres un toque más ácido. Licúa brevemente de nuevo si ajustas.

5. 5

   Vierte la mezcla cuidadosamente en moldes para paletas, llenándolos casi hasta el borde, y coloca los palitos de paleta en cada uno. Asegúrate de que los moldes estén bien cerrados o cubiertos.

6. 6

   Congela las paletas por al menos 4-6 horas, o preferiblemente durante toda la noche, hasta que estén completamente firmes. Para desmoldar, puedes pasar los moldes brevemente por agua tibia (5-10 segundos) y tirar suavemente del palito.