Paletas Keto de Higo y Coco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Leche de coco entera en lata— 400gRefrigerada al menos 4 horas para separar la crema espesa
• 2
  Higos frescos— 2 piezas medianasbien lavados y sin tallo
• 3
  Eritritol granulado o en polvo— 1/2 tazaAjustar al gusto
• 4
  Extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 5
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 6
  Sal marina— 1 pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Refrigerar Leche de Coco:** Para obtener la crema más espesa, refrigera la lata de leche de coco por al menos 4 horas o idealmente toda la noche. Esto permitirá que la crema espesa se separe y suba a la superficie.

2. 2

   **Preparar los Higos:** Lava bien los higos, retira cuidadosamente el tallo y córtalos en cuartos o trozos pequeños. Si lo deseas, reserva unas rodajas muy finas para decorar las paletas más tarde.

3. 3

   **Licuar la Mezcla Base:** Abre con cuidado la lata de leche de coco refrigerada y retira la capa gruesa de crema de la parte superior, desechando el agua restante (o guárdala para otro uso). Coloca la crema de coco en una licuadora potente junto con los higos troceados, el eritritol, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la pizca de sal marina.

4. 4

   **Mezclar y Ajustar:** Licúa todos los ingredientes a velocidad alta hasta obtener una mezcla completamente homogénea y suave, sin trozos de higo visibles. Prueba la mezcla y ajusta el dulzor con más eritritol si lo consideras necesario.

5. 5

   **Verter en Moldes:** Vierte cuidadosamente la mezcla en tus moldes para paletas. Si reservaste rodajas de higo, puedes insertarlas delicadamente en el interior de los moldes antes de verter la mezcla para un efecto visual atractivo. Coloca los palitos de paleta en cada molde.

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   **Congelar:** Lleva los moldes al congelador y congela por un mínimo de 4 horas, o hasta que las paletas estén completamente firmes. Para desmoldar fácilmente, pasa los moldes brevemente por agua tibia antes de extraer las paletas.