Paletas Keto de Kiwi y Coco Refrescantes

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  Kiwi fresco— 4 piezas grandespelados y cortados en trozos
• 2
  Leche de coco entera— 200 mlsolo la parte espesa de una lata refrigerada
• 3
  Agua purificada— 100 ml
• 4
  Eritritol granulado o en polvo— 1/2 tazao al gusto, puedes usar stevia líquida
• 5
  Jugo de limón verde— 1 cucharadarecién exprimido
• 6
  Extracto de vainilla puro— 1/2 cucharaditaopcional
• 7
  Sal marina fina— 1 pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Pelar los kiwis y cortarlos en trozos grandes. Si se desea, reservar unas rodajas finas de kiwi para decorar el interior de los moldes para paletas.

2. 2

   En una licuadora, combinar los trozos de kiwi, la parte espesa de la leche de coco, el agua, el eritritol (o stevia), el jugo de limón, el extracto de vainilla (si se usa) y la pizca de sal marina.

3. 3

   Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla completamente suave y homogénea. Probar la mezcla y ajustar la dulzura o el toque de limón si es necesario.

4. 4

   Si se reservaron, colocar las rodajas finas de kiwi pegadas a las paredes internas de los moldes para paletas, para un efecto visual atractivo.

5. 5

   Verter cuidadosamente la mezcla de kiwi y coco en los moldes para paletas. Llenar hasta aproximadamente 1 cm del borde superior.

6. 6

   Insertar los palitos de madera en cada molde. Colocar los moldes en el congelador y congelar por un mínimo de 4-6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que las paletas estén completamente firmes.

7. 7

   Para desmoldar, pasar la base de los moldes rápidamente por agua tibia durante unos pocos segundos. Deslizar las paletas fuera de los moldes y servir de inmediato.