Paletas Keto de Matcha y Coco Cremosas

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  leche de coco entera en lata— 400 mlbien refrigerada para separar la crema
• 2
  crema para batir (heavy cream)— 200 mlsin azúcar
• 3
  eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto
• 4
  polvo de matcha culinario— 2 cucharadaso más, según intensidad deseada
• 5
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 6
  pizca de sal— 1/4 cucharaditarealza los sabores
• 7
  coco rallado sin azúcar— 1/4 tazapara decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Abre la lata de leche de coco refrigerada y retira la capa sólida de crema que se ha formado en la parte superior. Colócala en una licuadora junto con el resto del líquido de la lata.

2. 2

   Agrega a la licuadora la crema para batir, el eritritol en polvo, el polvo de matcha, el extracto de vainilla y la pizca de sal.

3. 3

   Licúa todos los ingredientes a velocidad alta durante 2-3 minutos, hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos de matcha. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.

4. 4

   Vierte la mezcla cuidadosamente en moldes para paletas. Si deseas, puedes espolvorear un poco de coco rallado sin azúcar en cada molde antes de verter la mezcla para un toque extra de textura.

5. 5

   Inserta los palitos de paleta en cada molde y congela por un mínimo de 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que estén completamente firmes.

6. 6

   Para desmoldar, pasa los moldes brevemente por agua tibia (unos 10-15 segundos) y tira suavemente del palito. Sirve inmediatamente.