Paletas Keto de Papaya y Coco Tropical

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  Pulpa de papaya madura— 200 gramossin piel ni semillas, en trozos
• 2
  Leche de coco entera— 400 mlsin endulzar, de lata (parte sólida y líquida)
• 3
  Eritritol granulado— 1/4 tazao el equivalente en stevia líquida al gusto
• 4
  Extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 5
  Jugo de limón verde fresco— 1 cucharada
• 6
  Semillas de chía— 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la papaya: Pela la papaya, retira todas las semillas y corta 200 gramos de la pulpa en trozos pequeños para facilitar el licuado.

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   Licúa los ingredientes: En una licuadora de alta potencia, combina los trozos de papaya, la leche de coco entera, el eritritol (o stevia), el extracto de vainilla y el jugo de limón. Licúa a velocidad alta por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla completamente suave y homogénea, sin grumos. Si es necesario, raspa los lados con una espátula.

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   Incorpora las semillas de chía: Vierte la mezcla licuada en un recipiente y agrega las semillas de chía. Revuelve bien con una cuchara o batidor de mano para distribuirlas uniformemente. Deja reposar la mezcla por 5-10 minutos para que las semillas se hidraten y aporten una ligera textura y espesor.

4. 4

   Vierte en moldes: Vierte cuidadosamente la mezcla en tus moldes para paletas heladas, asegurándote de dejar un pequeño espacio en la parte superior para la expansión al congelar. Inserta un palito de madera en cada paleta.

5. 5

   Congela: Coloca los moldes en el congelador y déjalos solidificar por un mínimo de 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, hasta que estén completamente firmes.

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   Sirve: Para desmoldar, puedes pasar rápidamente la base de cada molde por agua tibia durante unos segundos si es necesario. Disfruta de estas refrescantes paletas keto de papaya y coco.