Pámpano en Salsa Roja Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de pámpano— 800 g
• 2
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 3
  chiles guajillo secos— 3 piezasrehidratados
• 4
  tomates Roma— 3 piezascortados en cuartos
• 5
  ajo picado— 2 dientes
• 6
  caldo de pollo bajo en sodio— 1 taza
• 7
  crema espesa— 1/2 tazatipo mexicana
• 8
  coliflor rallada— 2 tazaspara acompañar
• 9
  queso cotija desmoronado— 1/4 tazaopcional
• 10
  cilantro fresco picado— 2 cucharadas
• 11
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Rehidrata los chiles guajillo en agua caliente 10 minutos, luego escúrrelos.

2. 2

   Licúa los chiles rehidratados, tomates, ajo y caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea; reserva.

3. 3

   Seca los filetes de pámpano con papel de cocina, sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sella los filetes 3 minutos por lado hasta dorar ligeramente.

5. 5

   Vierte la salsa roja sobre el pescado, reduce el fuego a medio-bajo y cocina 12 minutos, cubriendo la sartén, hasta que el pescado esté cocido y la salsa espese.

6. 6

   Agrega la crema espesa a la salsa, mezcla suavemente y cocina 2 minutos más sin que hierva.

7. 7

   Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con una cucharada de aceite de oliva 5 minutos, sazonando con sal y pimienta.

8. 8

   Sirve cada porción de pámpano con salsa, espolvorea queso cotija y cilantro, y acompaña con la coliflor salteada.