Panela al Horno con Chile Poblano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Queso Panela— 600g2 bloques medianos
• 2
  Chile Poblano grande— 2 piezas
• 3
  Chile Serrano— 1 piezaOpcional, para mayor picor
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadpequeña, picada finamente
• 5
  Ajo— 2 dientespicados
• 6
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 tazabajo en sodio
• 8
  Crema mexicana (entera, sin azúcar)— 1/4 taza
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más un poco extra para decorar
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra molida— al gusto
• 12
  Comino en polvo— 1/2 cucharadita
• 13
  Orégano seco— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Rostiza los chiles poblanos (y serrano, si lo usas) directamente sobre la flama de la estufa o en un comal caliente hasta que la piel esté negra y ampollada por completo. Colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden, lo que facilitará pelarlos. Retira la piel, desvena y quita las semillas de los chiles.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.

3. 3

   En una licuadora, combina los chiles pelados, desvenados y sin semillas, la cebolla y el ajo sofritos, el caldo de pollo, la crema mexicana, 2 cucharadas de cilantro fresco, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

4. 4

   Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Corta el queso panela en rebanadas gruesas (aproximadamente 1.5-2 cm) o en cubos grandes. Coloca las rebanadas o cubos en una fuente para horno previamente engrasada con la cucharada restante de aceite de aguacate o de oliva.

5. 5

   Vierte la salsa de chile poblano uniformemente sobre el queso panela, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas. Asegúrate de que no haya zonas secas.

6. 6

   Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté suave y ligeramente dorado en los bordes, y la salsa burbujee y se haya espesado ligeramente.

7. 7

   Retira del horno, espolvorea con el cilantro fresco picado restante y sirve inmediatamente. Ideal para acompañar con coliflor rallada salteada o chayote al vapor.