Panna Cotta Keto de Anís

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Crema para batir (heavy cream)— 500 ml35% grasa o más
• 2
  Eritritol granulado— 1/4 tazao al gusto, puedes usar stevia líquida
• 3
  Extracto de anís— 1.5 cucharaditaso 3 estrellas de anís para infusionar
• 4
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 5
  Grenetina sin sabor (gelatina en polvo)— 2 cucharaditas
• 6
  Agua fría— 1/4 taza
• 7
  Pizca de sal— 1/8 cucharaditapara realzar los sabores

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un recipiente pequeño, vierte el agua fría y espolvorea uniformemente la grenetina sin sabor. Deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate y se "bloome".

2. 2

   En una cacerola mediana, combina la crema para batir, el eritritol, el extracto de anís, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Si usas estrellas de anís, agrégalas en este paso.

3. 3

   Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara o batidor de globo, hasta que el eritritol se disuelva por completo y la crema esté caliente, pero sin que llegue a hervir (aproximadamente 5-7 minutos).

4. 4

   Retira la cacerola del fuego. Agrega la grenetina hidratada a la mezcla caliente. Revuelve vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que la grenetina se disuelva por completo y no queden grumos.

5. 5

   Si usaste estrellas de anís, retíralas ahora. Para una textura más suave, puedes pasar la mezcla por un colador fino. Divide la mezcla uniformemente en 4 moldes individuales (ramekines, copas o moldes de silicona).

6. 6

   Deja enfriar los moldes a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos. Luego, refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que la panna cotta esté completamente firme y cuajada.

7. 7

   Para desmoldar, sumerge brevemente la base de cada molde en agua caliente durante unos 10 segundos. Pasa un cuchillo delgado por los bordes si es necesario y luego invierte sobre un plato. Sirve fría.