Panna Cotta Keto de Dulce de Leche Keto
Una indulgente panna cotta aterciopelada, con notas de vainilla, coronada con un exquisito dulce de leche keto casero. Este postre decadente ofrece una experiencia rica y cremosa, perfecta para satisfacer tu antojo dulce sin salir de cetosis.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
8g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Crema para batir (heavy cream)— 3 tazasDividida en 2 tazas para la panna cotta y 1 taza para el dulce de leche
- 2Eritritol en polvo— 1/2 tazaDividido en 1/4 taza para la panna cotta y 1/4 taza para el dulce de leche
- 3Extracto de vainilla puro— 1.5 cucharaditasDividido en 1 cucharadita para la panna cotta y 0.5 cucharadita para el dulce de leche
- 4Gelatina sin sabor en polvo— 1 cucharada
- 5Agua fría— 1/4 taza
- 6Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
- 7Sal marina fina— 1 pizca
👨🍳Preparación
- 1
En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua fría y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate.
- 2
En una olla mediana a fuego medio-bajo, combina 2 tazas de crema para batir, 1/4 taza de eritritol y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Calienta sin dejar que hierva, removiendo ocasionalmente, hasta que el eritritol se disuelva completamente, aproximadamente 5-7 minutos.
- 3
Retira la olla del fuego. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla caliente y bate vigorosamente hasta que se disuelva por completo y no queden grumos. Cuela la mezcla si es necesario para asegurar una textura suave.
- 4
Vierte la mezcla de panna cotta en 4 moldes individuales (ramekines o vasitos). Refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que estén firmes.
- 5
Para el dulce de leche keto, en una cacerola pequeña a fuego medio, combina la taza restante de crema para batir, 1/4 taza de eritritol, 2 cucharadas de mantequilla y la pizca de sal. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo.
- 6
Cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 15-20 minutos, o hasta que la mezcla espese y tome un color ligeramente dorado. Retira del fuego, añade la media cucharadita restante de vainilla y deja enfriar completamente. Espesará aún más al enfriar.
- 7
Una vez que la panna cotta esté firme, desmolda cuidadosamente sobre platos individuales (puedes sumergir el fondo del molde en agua caliente por unos segundos para ayudar a desmoldar). Sirve cada panna cotta cubierta con una generosa cucharada del dulce de leche keto frío.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.