Panna Cotta Keto de Durazno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Crema para batir (nata para montar) con 35% de grasa o más— 2 tazas (480 ml)bien fría
• 2
  Eritritol o mezcla de eritritol y monk fruit— 1/2 tazaajusta al gusto
• 3
  Extracto de vainilla sin azúcar— 1 cucharadita
• 4
  Grenetina (gelatina sin sabor) en polvo— 2 sobres (14g)
• 5
  Agua fría— 1/4 tazapara hidratar la grenetina
• 6
  Durazno fresco pequeño— 1/2 unidadfinamente picado para la compota
• 7
  Agua— 2 cucharadaspara la compota
• 8
  Pizca de sal— 1/4 cucharaditarealza los sabores

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, espolvorea la grenetina sobre el agua fría (1/4 taza). Deja reposar por 5 minutos hasta que se hidrate y se esponje.

2. 2

   En una olla mediana a fuego medio-bajo, combina la crema para batir, el eritritol y la pizca de sal. Calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que el eritritol se disuelva por completo y la mezcla esté caliente pero sin hervir (aproximadamente 5-7 minutos).

3. 3

   Retira la olla del fuego. Agrega la grenetina hidratada y el extracto de vainilla. Revuelve vigorosamente hasta que la grenetina se disuelva por completo y la mezcla esté homogénea (aproximadamente 2-3 minutos).

4. 4

   Vierte la mezcla de panna cotta en 4 moldes individuales (vasos, ramequines o moldes para panna cotta). Refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que cuaje por completo.

5. 5

   Mientras la panna cotta se enfría, prepara la compota de durazno: En una sartén pequeña, combina el durazno finamente picado, 2 cucharadas de agua y una cucharadita adicional de eritritol (opcional). Cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el durazno se ablande y el líquido se reduzca ligeramente. Deja enfriar por completo.

6. 6

   Para servir, desmolda la panna cotta (si usaste moldes) o sirve directamente en los vasos. Cubre cada porción con una cucharada de la compota de durazno keto. Puedes decorar con una hojita de menta si lo deseas.