Panna Cotta Keto de Guanábana Tropical

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pulpa de guanábana sin semillas— 150gfresca o congelada, sin azúcar añadida
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 480mlmínimo 35% grasa
• 3
  Eritritol o Monk Fruit— 60go al gusto
• 4
  Gelatina sin sabor en polvo— 10gaproximadamente 2.5 cucharaditas
• 5
  Agua fría— 60ml
• 6
  Extracto de vainilla sin azúcar— 1 cucharadita
• 7
  Ralladura de lima— 1/2 cucharaditaopcional, para realzar el sabor
• 8
  Pizca de sal— 1/8 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua fría y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate y 'florezca'.

2. 2

   En una olla mediana a fuego medio-bajo, combina la crema para batir, el eritritol (o Monk Fruit), el extracto de vainilla y la pizca de sal. Calienta hasta que el edulcorante se disuelva por completo y la mezcla esté caliente pero sin hervir (aproximadamente 3-4 minutos).

3. 3

   Retira la olla del fuego. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla caliente de crema y bate vigorosamente con un batidor de globo hasta que la gelatina se disuelva completamente (aproximadamente 1 minuto).

4. 4

   Incorpora la pulpa de guanábana sin semillas y la ralladura de lima (si la usas) a la mezcla de crema, batiendo hasta que esté bien combinada y homogénea.

5. 5

   Divide la mezcla de panna cotta en 4 moldes individuales (vasos, copas o ramequines).

6. 6

   Refrigera por al menos 4 horas, o idealmente durante toda la noche, hasta que la panna cotta esté completamente cuajada y firme. Sirve fría, puedes decorar con un poco de ralladura de lima adicional o unas hojas de menta fresca.

7. 7

   Para desmoldar, sumerge brevemente la base del molde en agua caliente y voltea sobre un plato, si lo deseas.