Panna Cotta Keto de Matcha con Toque de Vainilla de Papantla

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  crema para batir (crema de leche pesada)— 400 mlalta en grasa
• 2
  leche de almendra sin endulzar— 100 ml
• 3
  eritritol granulado— 50 go al gusto
• 4
  té matcha en polvo de grado ceremonial— 1.5 cucharadascernido para evitar grumos
• 5
  gelatina en polvo sin sabor (grenetina)— 7 g1 sobre hidratado en 3 cucharadas de agua fría
• 6
  extracto natural de vainilla de Papantla— 1 cucharaditaauténtica mexicana

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Espolvorea la grenetina sobre las 3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño y déjala reposar durante 5 minutos hasta que se esponje.

2. 2

   En una olla pequeña a fuego medio-bajo, calienta la crema para batir, la leche de almendra y el eritritol, moviendo constantemente durante 4 minutos hasta que el endulzante se disuelva por completo sin dejar que hierva.

3. 3

   Retira la olla del fuego, añade la grenetina hidratada y bate vigorosamente con un batidor de globo durante 2 minutos hasta que se disuelva completamente con el calor residual.

4. 4

   Agrega el té matcha cernido y el extracto de vainilla de Papantla a la mezcla; bate enérgicamente durante 2 minutos adicionales para asegurar que el matcha se integre de manera homogénea y no queden sedimentos.

5. 5

   Cuela la mezcla a través de un colador fino y viértela equitativamente en 4 moldes o flaneras individuales.

6. 6

   Refrigera los moldes durante al menos 4 horas (o toda la noche) hasta que la panna cotta esté firme y completamente cuajada antes de desmoldar o servir directamente.