Panna cotta keto de melón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  crema para batir (heavy cream)— 400 ml
• 2
  queso crema (cream cheese)— 100 ga temperatura ambiente
• 3
  gelatina sin sabor— 2 cucharaditashidratada en 2 cucharadas de agua
• 4
  eritritol— 3 cucharadaso al gusto
• 5
  melón cantalupo— 150 gpuré
• 6
  jugo de limón— 1 cucharada
• 7
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 8
  pizca de chile ancho en polvo— 1/4 cucharaditaopcional

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el melón en cubos y licúa hasta obtener 150 g de puré; reserva.

2. 2

   En una cacerola a fuego medio, combina la crema, el queso crema y el eritritol; bate hasta que el queso se disuelva y la mezcla esté homogénea (5 min).

3. 3

   Añade el jugo de limón, la vainilla y la pizca de chile ancho; mezcla 1 min.

4. 4

   Incorpora la gelatina hidratada y revuelve 2 min hasta que se disuelva por completo.

5. 5

   Retira del fuego y agrega el puré de melón; mezcla suavemente 1 min.

6. 6

   Vierte la mezcla en moldes individuales o copas y refrigera al menos 4 horas o hasta que cuaje.

7. 7

   Sirve frío decorado con unas hojas de menta o ralladura de limón.