Panna cotta keto de moka

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  crema para batir (heavy cream)— 400 mlalta en grasa
• 2
  leche de almendras sin azúcar— 100 ml
• 3
  eritritol en polvo— 60 gajustar al gusto
• 4
  café espresso instantáneo— 2 cucharadaso café concentrado de olla sin azúcar
• 5
  cacao en polvo sin azúcar— 1.5 cucharadas100% puro
• 6
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 7
  gelatina sin sabor en polvo— 7 g1 sobre
• 8
  agua fría— 3 cucharadaspara hidratar la gelatina
• 9
  canela en polvo— 1 pizcaopcional para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Espolvorea la gelatina sin sabor sobre las 3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño y deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate.

2. 2

   En una olla mediana a fuego bajo, vierte la crema para batir, la leche de almendras, el eritritol, el café instantáneo y el cacao en polvo.

3. 3

   Mezcla constantemente con un batidor de globo durante 5 minutos hasta que el eritritol, el café y el cacao se disuelvan por completo, asegurándote de que la mezcla se caliente bien sin llegar a hervir.

4. 4

   Retira la olla del fuego, añade la extracto de vainilla y la gelatina hidratada; revuelve vigorosamente durante 2 minutos hasta que la gelatina se disuelva completamente en la mezcla caliente.

5. 5

   Cuela la preparación sobre una jarra para eliminar posibles grumos y distribuye equitativamente en 4 moldes o vasos individuales.

6. 6

   Refrigera los moldes durante al menos 4 horas (o toda la noche) hasta que la panna cotta esté firme. Sirve fría y espolvorea un toque de canela o cacao extra antes de disfrutar.