Panna Cotta Keto de Pistache
Una indulgencia sedosa y refrescante que combina la cremosidad clásica de la panna cotta con el inconfundible sabor a nuez de los pistaches, todo ello sin azúcar. Este postre keto es la culminación perfecta de una cena auténticamente mexicana, ofreciendo una dulzura delicada y una textura suave que se deshace en la boca.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Crema para batir (heavy cream) entera— 2 tazas (480 ml)35% de grasa o más
- 2Leche de almendras sin azúcar— 1/2 taza (120 ml)sin endulzar
- 3Eritritol en polvo— 1/4 taza (50g)o al gusto, puedes ajustar la dulzura
- 4Gelatina sin sabor en polvo— 2 sobres (14g)aproximadamente 2 cucharadas
- 5Agua fría— 1/4 taza (60 ml)para hidratar la gelatina
- 6Extracto puro de vainilla— 1 cucharadita
- 7Pasta de pistache pura (sin azúcar)— 2 cucharadaso 1 cucharadita de extracto de pistache más colorante verde (opcional)
- 8Pistaches picados— 2 cucharadaspara decorar
- 9Pizca de sal— 1/8 cucharaditarealza los sabores
👨🍳Preparación
- 1
En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua fría. Deja reposar por 5 minutos hasta que se hidrate y espese.
- 2
En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combina la crema para batir, la leche de almendras, el eritritol y la pizca de sal. Calienta suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el eritritol se disuelva por completo y la mezcla esté caliente pero sin hervir (aproximadamente 5-7 minutos).
- 3
Retira la cacerola del fuego. Agrega la gelatina hidratada y el extracto de vainilla. Bate con un batidor de globo hasta que la gelatina se disuelva completamente y no queden grumos (aproximadamente 3 minutos).
- 4
Incorpora la pasta de pistache pura, batiendo enérgicamente hasta que se integre por completo y la mezcla adquiera un color y sabor uniforme a pistache (aproximadamente 2 minutos). Si usas extracto, agrégalo aquí junto con unas gotas de colorante verde alimenticio si lo deseas.
- 5
Vierte la mezcla de panna cotta en 4 ramequines individuales o moldes de silicona. Deja enfriar a temperatura ambiente por unos 15 minutos antes de refrigerar.
- 6
Refrigera la panna cotta por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté firme y cuajada. Para desmoldar, sumerge brevemente la parte inferior del molde en agua caliente y voltea sobre un plato.
- 7
Justo antes de servir, decora cada panna cotta con los pistaches picados.
¿Diabetes tipo 2 y keto?
Reducir carbohidratos al mínimo puede normalizar la glucosa en sangre sin medicamentos en muchos casos. El creador de esta página era insulinodependiente — hoy no usa insulina gracias a keto y ejercicio.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.