Panna Cotta Keto de Pistache Esmeralda
Una panna cotta sedosa y exquisitamente cremosa con el delicado sabor a pistache, endulzada sin azúcar para complacer tu paladar keto. Perfecta para un final elegante en cualquier comida, ofreciendo una experiencia dulce y sofisticada.
Preparación
15 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1nata para montar (crema para batir)— 720 ml3 tazas, mínimo 35% grasa
- 2leche de almendras sin azúcar— 120 ml1/2 taza
- 3eritritol granulado— 80 gal gusto, equivalente a 1/2 taza
- 4grenetina sin sabor (gelatina en polvo)— 10 gaprox. 1 sobre o 1 cucharada sopera
- 5agua fría— 60 mlpara hidratar la grenetina
- 6extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
- 7pistaches sin cáscara, sin sal— 60 g1/2 taza, finamente molidos y algunos enteros para decorar
- 8sal— 1 pizcapara realzar el sabor
👨🍳Preparación
- 1
En un tazón pequeño, espolvorea la grenetina sobre el agua fría y deja reposar por 5-10 minutos hasta que se hidrate y espese, formando una pasta.
- 2
En una cacerola a fuego medio-bajo, combina la nata para montar, la leche de almendras, el eritritol y la pizca de sal. Calienta, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté a punto de hervir (aparezcan burbujas pequeñas en los bordes), aproximadamente 5-7 minutos. No dejes que hierva vigorosamente.
- 3
Retira la cacerola del fuego. Agrega la grenetina hidratada y el extracto de vainilla. Bate vigorosamente con un batidor de globo por 2-3 minutos hasta que la grenetina se disuelva completamente y no queden grumos. Asegúrate de que la mezcla esté homogénea.
- 4
Incorpora los pistaches finamente molidos a la mezcla de crema, revolviendo bien para que se distribuyan uniformemente y le den un color y sabor intensos a pistache.
- 5
Vierte la mezcla en 4 moldes individuales (vasos, copas o ramequines ligeramente engrasados con aceite neutro si quieres desmoldar). Deja enfriar a temperatura ambiente por unos 10-15 minutos.
- 6
Cubre los moldes con papel film y refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que la panna cotta esté completamente firme y cuajada.
- 7
Para servir, desmolda (si es el caso) o sirve directamente en el recipiente. Decora con algunos pistaches enteros o troceados justo antes de disfrutar.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.