Panqué Keto de Anís Tradicional

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  harina de almendra fina— 2 tazascernida
• 2
  harina de coco— 2 cucharadas
• 3
  eritritol granulado— 1/2 tazao endulzante monk fruit al gusto
• 4
  semillas de anís entero— 1.5 cucharadas
• 5
  mantequilla sin sal— 100gderretida y a temperatura ambiente
• 6
  huevos grandes— 4 piezasa temperatura ambiente
• 7
  crema para batir (heavy cream)— 1/4 de taza
• 8
  polvo para horneal sin aluminio— 1 cucharadita
• 9
  extracto de anís— 1 cucharadita
• 10
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 11
  sal marina— 1/4 de cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para panqué con mantequilla o fórralo con papel encerado.

2. 2

   Tuesta ligeramente las semillas de anís en una sartén pequeña a fuego bajo durante 2 minutos hasta que suelten su aroma, cuidando que no se quemen; tritura la mitad en un mortero y deja la otra mitad entera.

3. 3

   En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: la harina de almendra, la harina de coco, el eritritol, el polvo para hornear, la sal y las semillas de anís tostadas.

4. 4

   En otro recipiente, bate los 4 huevos junto con la mantequilla derretida, la crema para batir, el extracto de anís y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

5. 5

   Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y integra suavemente con una espátula mediante movimientos envolventes hasta que no queden grumos.

6. 6

   Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie con la espátula y hornea a 175°C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie esté dorada.

7. 7

   Retira del horno, deja enfriar el panqué en el molde durante 15 minutos y luego transfierelo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de rebanar.