Panqué Keto de Cereza Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 1 taza (112g)finamente molida
• 2
  harina de coco— 1/4 taza (28g)
• 3
  eritritol granulado o mezcla monk fruit-eritritol— 1/2 tazaal gusto
• 4
  polvo para hornear— 1.5 cucharaditas
• 5
  sal marina fina— 1/4 cucharadita
• 6
  huevos grandes— 2 piezasa temperatura ambiente
• 7
  mantequilla sin sal— 1/4 taza (56g)derretida y enfriada
• 8
  leche de almendra sin azúcar— 1/4 taza (60ml)
• 9
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 10
  cerezas frescas o congeladas sin azúcar— 1/4 taza (37g)picadas finamente y secas con papel de cocina
• 11
  extracto de cereza (opcional)— 1/2 cucharaditapara intensificar el sabor

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para panqué pequeño (aprox. 20x10 cm) con mantequilla y espolvorea con un poco de harina de almendra para evitar que se pegue.

2. 2

   En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el eritritol, el polvo para hornear y la sal. Asegúrate de que no haya grumos.

3. 3

   En un tazón mediano, bate los huevos, la mantequilla derretida y enfriada, la leche de almendra, el extracto de vainilla y el extracto de cereza (si lo usas) hasta que estén bien combinados.

4. 4

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que la masa esté homogénea. No mezcles en exceso. Incorpora las cerezas picadas.

5. 5

   Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. 6

   Retira el panqué del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar y servir.