Panqué Keto de Crème Brûlée

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Harina de almendra— 1 ½ tazascribada (aprox. 150g)
• 2
  Eritritol granulado— ½ tazapara la masa del panqué
• 3
  Polvo para hornear— 1 ½ cucharaditas
• 4
  Sal— ¼ cucharadita
• 5
  Mantequilla sin sal— ½ taza (113g)derretida y enfriada
• 6
  Huevos grandes— 3a temperatura ambiente
• 7
  Crema para batir (nata para montar) pesada— ¾ tazadividida (¼ taza para el panqué, ½ taza para la natilla)
• 8
  Extracto de vainilla— 1 ½ cucharaditasdividido (1 cucharadita para el panqué, ½ para la natilla)
• 9
  Yemas de huevo grandes— 2para la natilla
• 10
  Eritritol pulverizado— 2 cucharadaspara la natilla
• 11
  Eritritol granulado adicional— 1-2 cucharadaspara caramelizar la superficie

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina (con harina de almendra) un molde para panqué (aprox. 20x10 cm).

2. 2

   En un bol grande, combina la harina de almendra cribada, ½ taza de eritritol granulado, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien.

3. 3

   En otro bol, bate la mantequilla derretida, los 3 huevos, ¼ taza de crema para batir y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.

4. 4

   Vierte la mezcla de ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente hasta que se combine, sin batir en exceso. La masa será espesa.

5. 5

   Para la natilla de crème brûlée: En un bol pequeño, bate las 2 yemas de huevo con ½ taza de crema para batir, 2 cucharadas de eritritol pulverizado y ½ cucharadita de extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

6. 6

   Vierte aproximadamente la mitad de la masa del panqué en el molde preparado. Luego, vierte la mezcla de natilla de crème brûlée sobre la masa y, con un palillo o cuchillo, crea un remolino suave. Cubre con el resto de la masa del panqué.

7. 7

   Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel aluminio.

8. 8

   Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para enfriar completamente (aproximadamente 1 hora).

9. 9

   Una vez frío, espolvorea uniformemente 1-2 cucharadas de eritritol granulado adicional sobre la superficie del panqué. Usa un soplete de cocina para caramelizar el eritritol hasta que se forme una capa dorada y crujiente. Sirve inmediatamente o refrigera.