Panqué Keto de Fresa sin Azúcar

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  harina de almendras— 1 taza y media (150g)finamente molida
• 2
  eritritol granulado— 1/2 taza (100g)o tu edulcorante keto preferido al gusto
• 3
  polvo para hornear— 2 cucharaditas
• 4
  sal— 1/4 cucharadita
• 5
  huevos grandes— 3 piezasa temperatura ambiente
• 6
  mantequilla sin sal— 1/2 taza (113g)derretida y ligeramente enfriada
• 7
  crema para batir (nata para montar)— 1/4 taza (60ml)o crema agria entera
• 8
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 9
  fresas frescas— 1 taza (150g)lavadas, desinfectadas y picadas en trozos pequeños
• 10
  ralladura de limón— 1 cucharaditaopcional, para realzar el sabor

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina (con harina de almendras) un molde para panqué de 20x10 cm (8x4 pulgadas) y reserva.

2. 2

   En un tazón grande, combina la harina de almendras, el eritritol, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien con un batidor de mano para eliminar grumos.

3. 3

   En otro tazón mediano, bate los huevos, la mantequilla derretida, la crema para batir y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados. Si usas, añade la ralladura de limón.

4. 4

   Vierte la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que la masa esté homogénea. No batas en exceso.

5. 5

   Incorpora las fresas picadas a la masa, asegurándote de que se distribuyan de manera uniforme. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.

6. 6

   Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.

7. 7

   Retira el panqué del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldar. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de rebanar y servir.