Panqué Keto de Guayaba

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 200 g
• 2
  harina de coco— 30 g
• 3
  mantequilla sin sal— 100 gderretida y enfriada
• 4
  huevos— 4 unidadesa temperatura ambiente
• 5
  puré de guayaba sin azúcar— 120 gpuedes usar guayaba fresca licuada
• 6
  eritritol— 80 go al gusto
• 7
  polvo de hornear— 1 cucharadita
• 8
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 9
  ralladura de lima— 1 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para panqué de 20 cm con mantequilla o papel pergamino.

2. 2

   En un bol grande, bate la mantequilla derretida con el eritritol durante 2 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.

3. 3

   Agrega los huevos uno a uno, batiendo 30 segundos después de cada incorporación.

4. 4

   Incorpora la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear, la ralladura de lima, la vainilla y mezcla 1 minuto hasta que quede homogéneo.

5. 5

   Añade el puré de guayaba y mezcla suavemente 30 segundos, evitando sobrebatir.

6. 6

   Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.

7. 7

   Hornea 20 minutos, luego reduce la temperatura a 160°C y hornea 5 minutos más o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

8. 8

   Deja reposar el panqué 10 minutos en el molde antes de desmoldar y servir.