Panqué Keto de Lavanda

🛒Ingredientespara 8 porciones

• 1
  Harina de almendras— 1 ½ tazas (168g)
• 2
  Harina de coco— ¼ taza (28g)
• 3
  Eritritol o Monk Fruit granulado— ½ taza (100g)ajusta al gusto
• 4
  Polvo para hornear— 2 cucharaditas
• 5
  Sal— ¼ cucharadita
• 6
  Huevos grandes— 4 piezas
• 7
  Mantequilla sin sal— ½ taza (113g)derretida y enfriada
• 8
  Crema agria (sour cream) o crema para batir espesa— ½ taza (120g)
• 9
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 10
  Flores de lavanda culinaria secas— 1 a 2 cucharaditasajusta al gusto
• 11
  Ralladura de limón— 1 cucharaditaopcional, para realzar el sabor

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina (con un poco de harina de almendras) un molde para panqué de aproximadamente 20x10 cm.

2. 2

   En un tazón grande, combina los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco, eritritol, polvo para hornear y sal. Mezcla bien con un batidor de mano para asegurar que no haya grumos.

3. 3

   En otro tazón, bate ligeramente los huevos. Incorpora la mantequilla derretida y fría, la crema agria, el extracto de vainilla y las flores de lavanda. Mezcla hasta que estén bien integrados.

4. 4

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula o batidor hasta que la masa esté homogénea, evitando sobremezclar. Si usas, incorpora la ralladura de limón en este paso.

5. 5

   Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela uniformemente. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del panqué salga limpio.

6. 6

   Retira el panqué del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldar. Transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar y servir.