Panqué Keto de Moka

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 1 1/2 tazas
• 2
  cacao en polvo sin azúcar— 1/4 taza
• 3
  café espresso fuerte o polvo de café instantáneo— 2 cucharadas
• 4
  eritritol— 1/3 taza
• 5
  huevos— 3 unidades
• 6
  mantequilla sin sal, derretida— 1/4 taza
• 7
  crema para batir (heavy cream)— 1/4 taza
• 8
  polvo de hornear— 1 cucharadita
• 9
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 10
  sal— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) durante 5 minutos y engrasa un molde para pan de 20 cm.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el cacao en polvo, el café, el polvo de hornear y la sal; reserva (2 minutos).

3. 3

   En otro recipiente, bate los huevos con el eritritol, la mantequilla derretida, la crema para batir y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea (2 minutos).

4. 4

   Incorpora la mezcla seca a la húmeda y revuelve suavemente durante 1 minuto hasta que no queden grumos.

5. 5

   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

6. 6

   Hornea durante 20‑25 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio (aprox. 22 minutos).

7. 7

   Retira del horno, deja reposar 10 minutos en el molde y luego desmolda; sirve tibio o a temperatura ambiente.