Pargo al Ajillo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de pargo— 800 glimpios y sin escamas
• 2
  aceite de oliva— 2 cucharadasextra virgen
• 3
  mantequilla— 3 cucharadassin sal
• 4
  ajo— 6 dientesfinamente picado
• 5
  chile jalapeño— 1 piezasin semillas y picado
• 6
  jugo de limón— 2 cucharadasfresco
• 7
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 8
  coliflor rallada— 400 gpara acompañar
• 9
  aguacate— 1 piezaen rebanadas para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca los filetes de pargo con papel de cocina y sazona con sal y pimienta (2 min).

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio‑alto (2 min).

3. 3

   Agrega el ajo y el jalapeño picado, sofríe 1 minuto hasta que desprendan aroma.

4. 4

   Coloca los filetes de pargo en la sartén y cocina 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo (8 min).

5. 5

   Añade el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de mantequilla, cocina 2 minutos más y rocía con cilantro picado.

6. 6

   Mientras el pescado se termina de cocinar, saltea la coliflor rallada en una sartén con un chorrito de aceite de oliva 3 minutos, sazona con sal y pimienta.

7. 7

   Sirve cada filete de pargo sobre una cama de coliflor salteada, adorna con rebanadas de aguacate y un poco más de cilantro fresco.