Pargo al Ajo con Espinacas a la Crema Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de pargo— 600gcon piel, limpios y secos
• 2
  espinacas frescas— 400glavadas y desinfectadas
• 3
  dientes de ajo— 6 piezasfinamente laminados
• 4
  mantequilla sin sal— 60gdividida en dos partes
• 5
  aceite de oliva extra virgen— 30ml
• 6
  crema acida mexicana— 120galta en grasa
• 7
  queso cotija— 50gdesmoronado
• 8
  jugo de limón verde— 15mlfresco
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de pargo por ambos lados con sal de mar, pimienta negra recién molida y unas gotas de jugo de limón.

2. 2

   Calienta en una sartén grande a fuego medio-alto la mitad de la mantequilla (30g) y el aceite de oliva.

3. 3

   Coloca los filetes de pargo con la piel hacia abajo y cocina durante 4 a 5 minutos sin moverlos hasta que la piel esté dorada y crujiente.

4. 4

   Voltea los filetes con cuidado y cocina por 2 a 3 minutos adicionales hasta que la carne esté opaca y cocida en el centro; retira del fuego y reserva en un plato tibio.

5. 5

   En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega los 30g restantes de mantequilla junto con el ajo laminado, sofríelo durante 1 a 2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado sin quemarse.

6. 6

   Añade las espinacas frescas a la sartén y saltea durante 2 minutos hasta que reduzcan su tamaño.

7. 7

   Incorpora la crema ácida y el queso cotija a las espinacas, mezcla bien y cocina por 2 minutos más hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.

8. 8

   Sirve una cama de espinacas a la crema en cada plato y coloca encima el filete de pargo sellado, bañando con el jugo de ajo y mantequilla restante de la sartén.