Pargo en Salsa Verde Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de pargo— 4 piezas (≈150 g c/u)
• 2
  tomatillos— 300 gsin cáscara y lavados
• 3
  jalapeño— 1 piezasin semillas y picado
• 4
  cilantro fresco— ½ tazapicado
• 5
  aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  crema ácida— ¼ taza
• 8
  caldo de pollo bajo en sodio— ½ taza
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta negra— al gusto
• 11
  jugo de limón— de 1 limón

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca los filetes de pargo con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta (5 min).

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto y sella el pargo 3 min por lado hasta que esté dorado; retira y reserva (6 min).

3. 3

   En la misma sartén, agrega los tomatillos, el jalapeño y ¼ taza de caldo; cocina tapado 5 min hasta que los tomatillos estén suaves.

4. 4

   Transfiere la mezcla a la licuadora, añade el cilantro, el jugo de limón, la crema ácida y el resto del caldo; licúa hasta obtener una salsa homogénea (1 min).

5. 5

   Vierte la salsa de nuevo en la sartén y deja hervir a fuego lento 5 min, ajustando de sal y pimienta.

6. 6

   Regresa los filetes de pargo a la salsa, cubriéndolos bien, y cocina 4 min más para que terminen de absorber los sabores.

7. 7

   Sirve el pargo sobre una cama de coliflor rallada salteada (opcional) y decora con cubos de aguacate y cilantro extra (2 min).