Pastel Keto de Pera

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 1 1/2 tazas (150 g)
• 2
  eritritol— 1/3 taza (80 g)sin azúcar
• 3
  mantequilla— 1/3 taza (75 g)derretida
• 4
  queso crema— 8 oz (225 g)a temperatura ambiente
• 5
  huevos— 3 piezasbatidos
• 6
  peras frescas— 2 peras pequeñas (150 g)peladas y rebanadas finas
• 7
  canela molida— 1 cucharadita
• 8
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 9
  ralladura de lima— 1 cucharadita
• 10
  crema para batir— 1/4 taza (60 ml)para glaseado
• 11
  nueces pecanas picadas— 2 cucharadasopcional, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo de 20 cm con mantequilla.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el eritritol y la canela; reserva.

3. 3

   En otro recipiente, bate el queso crema con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea, luego incorpora los huevos, la vainilla y la ralladura de lima.

4. 4

   Añade la mezcla seca al bowl húmedo y revuelve 30 segundos hasta que quede una masa uniforme; incorpora las rebanadas de pera y mezcla suavemente para distribuirlas.

5. 5

   Vierte la masa en el molde preparado y hornea 20 minutos; luego reduce la temperatura a 160°C (320°F) y hornea 5 minutos más hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

6. 6

   Mientras el pastel se enfría, bate la crema para batir hasta obtener picos suaves y extiéndela sobre la superficie del pastel; espolvorea las pecanas picadas si deseas.

7. 7

   Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar y servir.