Pastel Keto de Rosas

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  Harina de almendras— 1.5 tazas
• 2
  Eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto
• 3
  Polvo para hornear— 1 cucharadita
• 4
  Sal— 1/4 cucharadita
• 5
  Huevos grandes— 3 piezas
• 6
  Mantequilla sin sal— 1/4 tazaderretida y enfriada
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 tazapara la masa
• 8
  Agua de rosas comestible— 2 cucharaditaspara la masa
• 9
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 10
  Colorante alimentario natural rosa— 1/4 cucharaditaej. polvo de remolacha, opcional
• 11
  Crema para batir (heavy cream)— 1 tazafría, para el glaseado
• 12
  Eritritol en polvo— 2 cucharadaspara el glaseado
• 13
  Agua de rosas comestible— 1/2 cucharaditapara el glaseado
• 14
  Pétalos de rosa comestibles— al gustopara decorar, opcional

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina (con un poco de harina de almendras) un molde redondo de 18-20 cm de diámetro.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina de almendras, 1/2 taza de eritritol, el polvo para hornear y la sal. Asegúrate de que no queden grumos.

3. 3

   En otro bol mediano, bate los huevos ligeramente. Agrega la mantequilla derretida y enfriada, 1/2 taza de crema para batir, 2 cucharaditas de agua de rosas, el extracto de vainilla y el colorante rosa (si lo usas). Bate hasta que estén bien integrados.

4. 4

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que la masa esté homogénea. Evita mezclar en exceso para mantener la ligereza del pastel.

5. 5

   Vierte la masa en el molde preparado y hornea por 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el pastel esté dorado en los bordes.

6. 6

   Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar cuidadosamente y transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente (aproximadamente 1 hora).

7. 7

   Mientras el pastel enfría, prepara la crema batida de rosas: en un bol frío, bate 1 taza de crema para batir fría con 2 cucharadas de eritritol en polvo y 1/2 cucharadita de agua de rosas hasta obtener picos firmes (aproximadamente 3-5 minutos con batidora eléctrica).

8. 8

   Una vez que el pastel esté completamente frío, cúbrelo generosamente con la crema batida de rosas y decora con pétalos de rosa comestibles si lo deseas. Sirve inmediatamente o refrigera.