Pato al Chipotle con Crema Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pato con piel— 2 unidadesaproximadamente 400-500g en total
• 2
  Chiles chipotle adobados— 2 unidadesy 1 cucharada del adobo
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240 ml)
• 4
  Caldo de pollo— 1/2 taza (120 ml)sin azúcares añadidos
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de pieza pequeñafinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Aceite de aguacate— 1 cucharadao la grasa de pato rendida
• 8
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra— al gustorecién molida
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 13
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Con un cuchillo afilado, haz cortes transversales en la piel de las pechugas de pato formando un patrón de rombos, cuidando de no cortar la carne. Sazona generosamente las pechugas con sal y pimienta por ambos lados.

2. 2

   Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría y pesada. Lleva a fuego medio-bajo y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que la grasa se haya rendido en su mayoría y la piel esté dorada y crujiente. Retira las pechugas de la sartén, vierte el exceso de grasa (reserva 1 cucharada para la salsa) y reserva.

3. 3

   Aumenta el fuego a medio. Añade la grasa de pato reservada (o el aceite de aguacate) a la sartén. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado, el comino y el orégano, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.

4. 4

   Incorpora los chiles chipotle (puedes quitar las semillas si prefieres menos picante) y la cucharada de adobo a la sartén. Vierte el caldo de pollo y la crema para batir. Lleva a un suave hervor, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Regresa las pechugas de pato a la sartén con la piel hacia arriba, o si lo prefieres, rebana las pechugas en medallones de 1 cm y añádelos directamente a la salsa. Cocina a fuego lento por 5-7 minutos hasta que el pato esté bien caliente y cubierto con la cremosa salsa de chipotle.

6. 6

   Sirve inmediatamente, espolvoreando con cilantro fresco picado y acompañado de rebanadas de aguacate. Para una comida aún más completa, puedes servirlo junto a una porción de "arroz" de coliflor salteado (no incluido en esta receta).