Pato al Cilantro Keto para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pato— 2 piezas (aprox. 200g c/u)con piel
• 2
  Cilantro fresco— 1 manojo grandebien lavado y picado grueso
• 3
  Jalapeño— 1 piezasin semillas ni venas para menos picante, o con ellas para más
• 4
  Diente de ajo— 2 piezaspelado
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de piezapicada en trozos grandes
• 6
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1/4 taza
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Coliflor— 1 cabeza medianapara hacer arroz de coliflor (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara las pechugas de pato: haz cortes en forma de rombo sobre la piel sin cortar la carne. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Deja reposar a temperatura ambiente por 10 minutos.

2. 2

   Para la salsa de cilantro: en una licuadora, combina el cilantro, jalapeño, dientes de ajo, cebolla, jugo de limón y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y vibrante. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

3. 3

   Cocina las pechugas de pato: calienta una sartén grande a fuego medio-alto (sin aceite adicional). Coloca las pechugas con la piel hacia abajo y cocina por 8-10 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente, y se haya liberado gran parte de la grasa. Retira el exceso de grasa de la sartén si es mucho.

4. 4

   Voltea las pechugas y cocina por el lado de la carne durante 5-7 minutos para un término medio, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Retira las pechugas de la sartén, tápalas ligeramente con papel aluminio y déjalas reposar por 5 minutos antes de rebanar.

5. 5

   Mientras el pato reposa, si usas arroz de coliflor: saltea la coliflor rallada en la misma sartén con una cucharada de la grasa de pato (o aceite de aguacate) durante 5-7 minutos, sazonando con sal y pimienta, hasta que esté tierna pero firme.

6. 6

   Rebana las pechugas de pato en medallones. Sirve inmediatamente bañadas con la salsa de cilantro y acompaña con el arroz de coliflor keto.

7. 7

   Calienta la salsa de cilantro en la misma sartén durante 1-2 minutos para entibiarla antes de servir.