Pato con Huitlacoche Keto para Cenar
Una exquisita y auténtica experiencia culinaria mexicana, adaptada para tu estilo de vida keto. Este platillo presenta magret de pato sellado a la perfección, bañado en una rica y terrosa salsa de huitlacoche con notas de epazote, creando una sinfonía de sabores profundos y satisfactorios.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Magret de pato— 700g2 pechugas grandes con piel
- 2Huitlacoche— 300gfresco o enlatado, bien escurrido si es enlatado
- 3Cebolla blanca— 1/2 unidadpequeña, finamente picada
- 4Ajo— 2 dientespicados
- 5Chile serrano— 1 unidadfinamente picado (opcional, para picante)
- 6Epazote fresco— 2 ramitas
- 7Caldo de pollo sin azúcar— 180ml
- 8Aceite de aguacate o grasa de pato— 1 cucharadaextra si es necesario
- 9Sal marina— al gusto
- 10Pimienta negra— al gustorecién molida
👨🍳Preparación
- 1
Prepara el pato: Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en la piel de las pechugas de pato, sin llegar a la carne. Sazona generosamente por ambos lados con sal y pimienta.
- 2
Cocina el pato: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo. Cocina por 8-10 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, y se haya derretido bastante grasa. Voltea y cocina por 3-5 minutos más por el lado de la carne (para un término medio-rosado). Retira el pato de la sartén y déjalo reposar en una tabla de cortar, cubierto, mientras preparas la salsa. Vierte el exceso de grasa de pato de la sartén, dejando solo 1 cucharada.
- 3
Sofríe aromáticos: En la misma sartén con la grasa de pato restante, agrega la cebolla picada y el chile serrano (si usas). Sofríe a fuego medio por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora el huitlacoche: Añade el huitlacoche a la sartén y las ramitas de epazote. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el huitlacoche se evapore parte de su líquido y se intensifique su sabor.
- 5
Forma la salsa y termina: Vierte el caldo de pollo en la sartén y lleva a ebullición suave. Baja el fuego y cocina a fuego lento por 5 minutos para que los sabores se mezclen. Retira las ramitas de epazote.
- 6
Sirve: Rebana el pato en medallones gruesos. Sirve el pato acompañado generosamente con la salsa de huitlacoche.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.