Pato con Rajas y Crema Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pato con piel— 2 piezas (aprox. 300g c/u)Limpias y con la piel marcada en forma de diamante
• 2
  Chiles poblanos grandes— 3 piezasAsados, pelados, desvenados y cortados en rajas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezaFinamente rebanada
• 4
  Ajo— 2 dientesPicados finamente
• 5
  Crema para batir pesada (heavy cream)— 1 tazaSin azúcar
• 6
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1/2 taza
• 7
  Queso crema— 60gSuavizado, a temperatura ambiente
• 8
  Aceite de aguacate— 1 cucharadaSi es necesario, para complementar la grasa del pato
• 9
  Sal marina— Al gusto
• 10
  Pimienta negra— Al gustoRecién molida
• 11
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 12
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 13
  Cilantro fresco— 2 cucharadasPicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el pato: Sazona las pechugas de pato con sal y pimienta. Con la piel hacia abajo, colócalas en una sartén fría a fuego medio-bajo. Cocina por 12-15 minutos para renderizar la grasa y lograr una piel crujiente. Voltea y cocina por 3-5 minutos más, dependiendo del punto de cocción deseado. Retira el pato de la sartén y déjalo reposar sobre una tabla, guardando la grasa de pato en la sartén.

2. 2

   Prepara las rajas: En la misma sartén con la grasa de pato (si es necesario, agrega un poco de aceite de aguacate), sofríe la cebolla rebanada a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora los chiles y especias: Añade las rajas de poblano a la sartén. Incorpora el comino molido y el orégano seco, mezclando bien y cocinando por 2-3 minutos para que los sabores se integren.

4. 4

   Prepara la crema keto: En un tazón aparte, bate el queso crema suavizado con el caldo de pollo hasta que no queden grumos. Vierte esta mezcla en la sartén con las rajas. Agrega la crema para batir pesada, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva suavemente a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

5. 5

   Finaliza el platillo: Rebana las pechugas de pato en medallones o tiras diagonales. Coloca el pato rebanado directamente en la sartén con la salsa de rajas y crema para que se caliente suavemente por 2-3 minutos. Asegúrate de que el pato esté bien cubierto con la salsa.

6. 6

   Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado. Puedes acompañar con coliflor rallada salteada para una cena keto completa.