Pato con Verduras Asadas Keto al Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pato (magret)— 2 piezas (aprox. 350-400g cada una)con piel
• 2
  Espárragos frescos— 250gextremos duros retirados
• 3
  Pimiento rojo— 1 piezaen tiras gruesas
• 4
  Calabacín (zucchini)— 1 piezaen medias lunas gruesas
• 5
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 6
  Ajo en polvo— 1 cucharadita
• 7
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 8
  Chile en polvo (ancho o guajillo)— 1/2 cucharaditaopcional, para un toque picante
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Limones— 2 piezaspara servir, en cuartos
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en forma de diamante en la piel de las pechugas de pato, sin cortar la carne. Sazona las pechugas generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

2. 2

   En un tazón grande, combina los espárragos, pimiento rojo y calabacín. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, comino, chile en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir todas las verduras.

3. 3

   Calienta una sartén de hierro fundido o apta para horno a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Sella durante 8-10 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente, y gran parte de la grasa se haya rendido. Retira el exceso de grasa de la sartén.

4. 4

   Voltea las pechugas de pato y sella por el lado de la carne durante 2-3 minutos. Mientras tanto, extiende las verduras sazonadas en una bandeja para horno o en la misma sartén de hierro si es lo suficientemente grande.

5. 5

   Transfiere las pechugas de pato a la bandeja con las verduras (o déjalas en la sartén si es la misma). Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que el pato alcance el término deseado (aproximadamente 55-60°C / 130-140°F para término medio) y las verduras estén tiernas pero ligeramente crujientes.

6. 6

   Retira el pato del horno y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante 5-7 minutos antes de rebanarlo en medallones gruesos. Sirve el pato rebanado junto con las verduras asadas, decorado con cilantro fresco y rodajas de limón.