Pato en salsa de chile ancho Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  muslos de pato— 800 g
• 2
  chiles ancho secos— 4 piezasrehidratados en agua caliente
• 3
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 4
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  crema ácida (crema mexicana)— 100 ml
• 6
  caldo de pollo bajo en sodio— 200 ml
• 7
  ajo picado— 2 dientes
• 8
  cebolla morada picada— 1 pequeña
• 9
  aguacate— 1 piezacortado en cubos para servir
• 10
  cilantro fresco picado— 2 cucharadaspara garnish

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Rehidrata los chiles ancho en agua caliente durante 10 minutos; escúrrelos y reserva el líquido.

2. 2

   Licúa los chiles hidratados con 2 cucharadas del líquido de remojo, el ajo y la cebolla hasta obtener una salsa homogénea.

3. 3

   Sazona los muslos de pato con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio‑alto y dora los muslos de pato 4 minutos por lado, hasta que estén bien sellados; retira y reserva.

5. 5

   En la misma sartén, agrega la salsa de chile ancho y cocina 3 minutos, removiendo para que no se pegue.

6. 6

   Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

7. 7

   Incorpora la crema ácida, mezcla bien y cocina 5 minutos más sin que hierva vigorosamente.

8. 8

   Regresa los muslos de pato a la sartén, cubre y cocina 5 minutos adicionales hasta que el interior alcance 70 °C.

9. 9

   Sirve caliente, decorado con cubos de aguacate y cilantro fresco picado.