Pato en Salsa de Chile Mulato Keto
Exquisitas pechugas de pato con piel crujiente bañadas en una rica y tersa salsa de chile mulato, albahaca y especias tradicionales. Un platillo de cena sofisticado, lleno de sabores ahumados y profundos, perfecto para mantenerte en cetosis sin sacrificar la autenticidad mexicana.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pechugas de pato (magret)— 4 piezas (800g)con piel y con cortes en diagonal sobre la grasa
- 2chiles mulatos— 4 piezassin semillas ni venas
- 3chile ancho— 1 piezasin semillas ni venas para dar profundidad
- 4jitomate— 1 pieza grandecortado en cuartos
- 5cebolla blanca— 50gen trozos
- 6dientes de ajo— 2 piezaspelados
- 7caldo de hueso de pollo o res— 1.5 tazassin azúcar añadida
- 8manteca de cerdo o aceite de aguacate— 2 cucharadaspara sofreír
- 9almendras fileteadas— 30gpara espesar la salsa
- 10semillas de sésamo (ajonjolí)— 1 cucharadatostadas para decorar
- 11clavo de olor molido— 1 pizca
- 12comino en polvo— 1/4 cucharadita
- 13sal marina y pimienta negra— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Sazona las pechugas de pato por ambos lados con suficiente sal y pimienta negra recién molida.
- 2
Coloca las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén fría. Enciende el fuego a medio-bajo y cocina durante 12-15 minutos para derretir la grasa y lograr una piel dorada y crujiente. Voltea y cocina por 3-5 minutos más hasta alcanzar término medio. Retira el pato y deja reposar sobre una tabla.
- 3
En la misma sartén con un poco de la grasa del pato, asa ligeramente los chiles mulatos y el chile ancho durante 1 minuto por lado cuidando que no se quemen. Retira y remoja en 1 taza de agua caliente durante 10 minutos para suavizar.
- 4
En la misma sartén, agrega la manteca de cerdo y asa el jitomate, la cebolla, el ajo y las almendras a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que estén bien dorados.
- 5
Licúa los chiles hidratados, las verduras asadas, las almendras, el clavo, el comino y el caldo de hueso hasta obtener una mezcla completamente tersa y homogénea.
- 6
Vierte la salsa en un cazo a fuego medio, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese y los sabores se integren.
- 7
Corta el pato en rebanadas diagonales, sírvelo sobre un espejo generoso de la salsa de chile mulato y decora con el ajonjolí tostado.
¿Diabetes tipo 2 y keto?
Reducir carbohidratos al mínimo puede normalizar la glucosa en sangre sin medicamentos en muchos casos. El creador de esta página era insulinodependiente — hoy no usa insulina gracias a keto y ejercicio.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.