Pato en Salsa de Hierba Santa Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pato con piel— 600gaproximadamente 2 pechugas grandes
• 2
  hojas de hierba santa frescas— 8 piezaslavadas y desvenadas
• 3
  tomatillos— 400gpelados y lavados
• 4
  chiles serranos— 2-3 piezasal gusto, sin tallo
• 5
  cebolla blanca— 1/4 piezapicada toscamente
• 6
  dientes de ajo— 2 piezaspelados
• 7
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 8
  caldo de pollo casero o bajo en sodio— 1/2 taza
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una charola para hornear, coloca los tomatillos, chiles serranos, cebolla y ajos. Asa por 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Deja enfriar ligeramente.

2. 2

   Mientras tanto, salpimienta las pechugas de pato por ambos lados. Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Coloca las pechugas con la piel hacia abajo y cocina por 8-10 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente, y la grasa se haya rendido. Voltea y sella el otro lado por 2-3 minutos. Retira el pato de la sartén y resérvalo en un plato, cubierto con papel aluminio.

3. 3

   En una licuadora, combina los vegetales asados del paso 1 con las hojas de hierba santa y 1/4 de taza de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Si es necesario, agrega más caldo para ajustar la consistencia. Prueba y ajusta la sal.

4. 4

   En la misma sartén donde se coció el pato (retira el exceso de grasa si es mucha, dejando aproximadamente 1 cucharada), agrega la salsa licuada. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por 10-12 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren bien. Si la salsa está muy líquida, puedes disolver 1/4 de cucharadita de goma xantana en una cucharada de agua fría y añadirla poco a poco a la salsa caliente, batiendo constantemente hasta espesar (opcional).

5. 5

   Corta las pechugas de pato en rebanadas gruesas contra el grano. Coloca las rebanadas de pato en la sartén con la salsa o sírvelas directamente en los platos y vierte la salsa por encima. Deja que el pato se caliente en la salsa por 2 minutos.

6. 6

   Sirve inmediatamente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Puedes acompañar con coliflor "arroz" salteado o chayote al vapor para una comida completa keto.