Pato Relleno Keto Navideño al Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pato entero deshuesado (o pechugas de pato grandes con piel)— 1.5 kglimpio y seco
• 2
  carne molida de cerdo— 250gpara el relleno
• 3
  tocino de cerdo— 100gpicado en cubos pequeños
• 4
  chayote— 100gfinamente picado en cubos, sustituto de papa
• 5
  nuez pecan— 50gpicada toscamente
• 6
  almendras fileteadas— 30g
• 7
  chile ancho en polvo— 1 cucharada
• 8
  ajo— 3 dientesfinamente picados
• 9
  cebolla blanca— 50gfinamente picada
• 10
  mantequilla de vaca— 40gfundida
• 11
  aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 12
  tomillo fresco— 2 ramitas
• 13
  sal marina y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, dora el tocino picado durante 5 minutos hasta que suelte su grasa. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando por 3 minutos más.

3. 3

   Añade la carne molida de cerdo y el chayote picado a la sartén. Sazona con el chile ancho en polvo, sal y pimienta. Cocina por 8 minutos hasta que la carne esté cocida y el chayote suave.

4. 4

   Retira la sartén del fuego e incorpora las nueces pecans y las almendras fileteadas al relleno. Mezcla bien y deja enfriar durante 5 minutos.

5. 5

   Sazona la carne del pato por dentro y por fuera con sal, pimienta y tomillo fresco. Coloca el relleno de carne y frutos secos en el centro del pato y asegúralo cerrando con palillos de madera o hilo de cocina.

6. 6

   Pincela toda la piel del pato con la mantequilla fundida y el aceite de oliva. Colócalo en una bandeja para hornear con la pechuga hacia arriba.

7. 7

   Hornea a 180°C durante 60 minutos. Luego, sube la temperatura a 210°C y hornea por 15 minutos adicionales para que la piel quede dorada y crujiente.

8. 8

   Retira del horno, deja reposar la carne durante 10 minutos antes de rebanar y sirve caliente acompañado con sus propios jugos de cocción.