Pavo a la Plancha Keto en Marinada de Chiles Poblanos y Cilantro

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pavo en filetes— 600gfiletes de 1.5 cm de grosor
• 2
  chile poblano— 1 piezaasado, pelado y sin semillas
• 3
  crema ácida mexicana (o crema de leche)— 1/2 tazaalta en grasa
• 4
  cilantro fresco— 1/2 tazadesinfectado y picado
• 5
  mantequilla sin sal— 3 cucharadaspara la plancha y el puré
• 6
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 7
  chayotes— 2 piezaspelados y en cubos pequeños
• 8
  dientes de ajo— 2 piezasfinamente picados
• 9
  queso manchego rallado— 80gpara terminar
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca en la licuadora el chile poblano asado, la crema ácida, el cilantro, un diente de ajo, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una marinada tersa y homogénea.

2. 2

   Baña los filetes de pavo con la marinada de poblano y deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

3. 3

   Para la guarnición, hierve los cubos de chayote en agua con sal durante 10 minutos hasta que estén muy suaves; escurre completamente el exceso de agua y machácalos con una cucharada de mantequilla, ajo picado y queso manchego hasta formar un puré cremoso.

4. 4

   Calienta una comal o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y añade las dos cucharadas restantes de mantequilla junto con una cucharada de aceite de oliva.

5. 5

   Coloca los filetes de pavo en la plancha bien caliente y cocina durante 4 a 5 minutos por lado, sellando hasta que queden dorados por fuera y jugosos por dentro (alcanzando una temperatura interna de 74°C).

6. 6

   Sirve los filetes de pavo caliente inmediatamente sobre una cama del puré de chayote al ajillo y baña con el jugo restante del sartén.