Pavo con Queso Gratinado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pavo— 500gcortada en tiras delgadas o cubos
• 2
  Chiles poblanos frescos— 2 piezas grandesasados, pelados, desvenados y cortados en rajas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Crema para batir (heavy cream) sin azúcar— 1/2 taza
• 6
  Caldo de pollo— 1/4 taza
• 7
  Queso Oaxaca o mozzarella rallado— 1 taza
• 8
  Queso Cotija desmoronado— 1/4 taza
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 10
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  Orégano mexicano seco— 1/4 cucharadita
• 12
  Sal de mar— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 14
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté negra y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Pela, desvena y corta en rajas.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite. Sazona el pavo con sal, pimienta y comino. Cocina el pavo por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido. Retira el pavo de la sartén y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y las rajas de poblano, cocina por 2 minutos más.

4. 4

   Incorpora la crema para batir, el caldo de pollo y el orégano. Regresa el pavo cocido a la sartén y mezcla bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento por 3-5 minutos para que espese ligeramente y los sabores se integren. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

5. 5

   Transfiere la mezcla de pavo y rajas a un refractario apto para horno. Espolvorea uniformemente con el queso Oaxaca (o mozzarella) y luego con el queso Cotija desmoronado.

6. 6

   Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y ligeramente dorado. Si deseas un gratinado más intenso, puedes usar la función de 'broil' por 1-2 minutos, vigilando de cerca para evitar que se queme.

7. 7

   Retira del horno, deja reposar unos minutos y decora con cilantro fresco picado antes de servir. Sirve caliente.