Pavo con Verduras Asadas Keto al Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pavo sin piel ni hueso— 600gcortada en filetes de 1.5 cm de grosor
• 2
  Chayote mediano— 1 piezapelado y cortado en cubos de 2 cm
• 3
  Calabacitas medianas— 2 piezascortadas en rodajas gruesas o cubos de 2 cm
• 4
  Pimiento rojo— 1 piezasin semillas, cortado en tiras gruesas
• 5
  Cebolla morada— 1/2 piezacortada en gajos gruesos
• 6
  Dientes de ajo— 3 piezasfinamente picados
• 7
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 5 cucharadas3 cdas para la marinada, 2 cdas para las verduras
• 9
  Comino molido— 1 cucharadita
• 10
  Orégano seco— 1 cucharadita
• 11
  Pimentón dulce (paprika)— 1/2 cucharadita
• 12
  Sal marina— Al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— Al gusto
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 15
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el orégano, el pimentón, sal y pimienta. Agrega los filetes de pavo y mezcla bien para que se cubran uniformemente. Deja marinar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

2. 2

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una charola para hornear grande, combina los cubos de chayote, las calabacitas, el pimiento rojo y la cebolla morada. Rocía con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.

3. 3

   Extiende las verduras en una sola capa sobre la charola y ásalas en el horno precalentado durante 15 minutos. Retira la charola, dales la vuelta a las verduras y cocínalas por otros 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

4. 4

   Mientras las verduras se asan, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, saca el pavo de la marinada (descartando el exceso) y sella los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados. Corta el pavo en tiras o cubos, según tu preferencia.

5. 5

   Sirve el pavo asado caliente junto con las verduras asadas. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con rebanadas de aguacate.